Soave ist ein kleiner Ort auf einem Hügel in der Umgebung von Verona. Bereits aus der Ferne zu sehen, umgeben von Weinbergen sowie einer Stadtmauer aus dem Mittelalter. Eine zauberhafte Landschaft fernen vulkanischen Ursprungs, auch wenn heute zum Glück keine aktiven Vulkane vorhanden sind. Von hier her kommen ausgesprochen angenehme und perfekt ausgewogen Weine. Wie zum Beispiel dieser Soave Doc aus der historischen Kellerei Allegrini. Ein weicher und mineralischer Weißwein, der frische mit Aroma vereint. Präsentiert sich im Glas mit einer schönen, nicht zu intensiven strohgelben Farbe. An der Nase Anklänge von rosa Pampelmuse und Cedro sowie Noten von Wiesenblumen und Balsam. Im Mund frisch mit mineralischen Noten, jedoch vor allem mit einer sehr angenehmen aromatischen Persistenz.

Es ist kein Zufall, dass viele Ausländer den Ripasso della Valpolicella als “Baby Amarone” bezeichnen. Außerdem präsentiert dieser veroneser Wein auf perfekte Weise einen Mittelweg zwischen dem frischen und energischen Valpolicella und dem opulenten Amarone, der dank der langen Trocknung der Trauben vor der Weinherstellung im Glas zu Duft- und Geschmacksnoten führt, die von anderen Weinen nur schwer erreicht werden können. Dieser Ripasso DOC aus der Kellerei von Allegrini ist ein perfektes Beispiel für dieses geschmackliche Gleichgewicht. Er ist das Resultat der geschickten Kombination von 70% veroneser Corvina und 30% Ripasso und er ist ideal für alle, die einen weichen und gut kombinierbaren Wein suchen. Dieser Wein mit rubinroter Farbe mit guter Intensität weist den Duft von roter süßer Frucht und Noten von süßen Gewürzen und Heilkräutern auf. Im Mund voll und überzeugend. Mit gutem Körper, weich und angenehm am Gaumen.

Villa Della Torre, ein wunderschöner Renaissance-Palast, der zum Symbol des Amarone geworden ist, ist das Weingut im Besitz der Familie Allegrini, von dem dieser faszinierende veroneser Rotwein kommt, der Palazzo Della Torre. Ein symbolischer Wein des Unternehmens, der die Marke Allegrini in der ganzen Welt berühmt gemacht hat. Er entsteht aus Trauben der Rebsorten Corvina und Rondinella, zu denen ein kleiner Prozentsatz Sangiovese hinzugegeben wird. Nach der Weinlese wird nur ein Teil der Trauben getrocknet, während der Rest in der Kellerei direkt zu Wein verarbeitet wird. Im Dezember werden dann die getrockneten Trauben sanft gepresst, sorgfältig von den Stielen befreit und in die Stahlwannen hinzugegeben, in den der aus frischen Trauben gewonnene Wein ruht, um eine langsame Gärung auszulösen. Später reift der erzeugte wein in Barriques aus französischer eiche im zweiten Durchgang für einen Zeitraum von zumindest 15 Monaten und dann weitere 7 Monate in der Flasche. Dunkle rubinrote Farbe sowie ein reiches und besonders weites Bouquet. Im Mund strukturiert und weich. Ausgesprochen elegant und ausgesprochen persistent.