Für diejenigen, die es lieben, von einzigartigen und schwer nachahmbaren Weinen begeistert zu werden, ist dieser Phermento - ohne Ausreden - die richtige Flasche. Beginnen wir bei den einfachen Dingen: Phermento von Medici Ermete ist ein trockener Lambrusco di Sorbara DOC. Erwarten Sie aber nicht den klassischen "Lambruschino" mit viel Farbe und wenig Wert. Dies ist in der Tat ein spezieller Lambrusco, der mit der Technik der Wiedergärung in der Flasche hergestellt wird. Und es ist ein Rosé. Dies bedeutet eine sorgfältige Weinbereitung der Lambrusco di Sorbara-Trauben in rosa und Perlenbildung in der Flasche, ohne abschließendes Dégorgement. Die für den Sekt verwendeten Hefen verbleiben in der Flasche und arbeiten bis zum Entkorken langsam weiter. Es ist kein Zufall, dass diese Flasche nicht mit dem klassischen Pilzkorken verschlossen ist, sondern mit einem Kronkorken, der eine zusätzliche Versiegelung garantiert. Dies ist sicherlich kein Wein, der für eine lange Lagerung im Keller bestimmt ist, aber wenn wir uns dazu entschließen, mehr als eine Flasche zu kaufen, werden wir jedes Mal, wenn wir eine neue Flasche entkorken, einen etwas anderen Wein entdecken. Magie? Nein, einfache Önologie! Macht der Hefe.