Dieser biologisch angebaute und sprudelnde Malvasia Secca ist ein Wein aus der Region und gehört zu den guten Marken, die Torre Fornello anbietet. Er entsteht inmitten der sanften Hügel der Emilia Romagna, im Herzen von Piacenza, in Ziano Piacentino, um genau zu sein. Dieses Gebiet, das für seine Weinbautradition bekannt ist, zeichnet sich durch ein ideales Mikroklima für die Herstellung aromatischer und intensiver Weine aus. Der biologische Anbau auf dem Lande, die Charmat/Martinotti-Methode, wird für die Herstellung dieses spritzigen Malvasias verwendet, der sich perfekt für die Produktion von lebendigen und frischen Weinen eignet. Die aromatische Malvasia di Candia, der Star dieses Weins, ist eine Rebsorte, die besonders für ihre Geruchsintensität und ihren einzigartigen aromatischen Charakter geschätzt wird. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammend, hat sie in der Emilia-Romagna ihren idealen Lebensraum gefunden. Nach der Ernte werden die Trauben sanft gepresst und die Schalen schnell vom Most getrennt, um eine klare und saubere Flüssigkeit zu erhalten. Es folgt die Gärung bei niedriger Temperatur, gefolgt von der zweiten Gärung im Autoklaven. Schließlich wird der Wein kalt stabilisiert, um eine optimale Lagerung zu gewährleisten. Im Glas zeigt sich dieser Malvasia Secca in einem leuchtenden Strohgelb. In der Nase ist er aromatisch und fruchtig, mit Anklängen an frische Früchte und Kräuter. Im Mund ist er trocken, delikat, lebendig und frisch, mit einer angenehmen Säure, die seine Trinkbarkeit und Leichtigkeit unterstreicht. Er ist ein erstaunlich vielseitiger Wein, der gut zu den Aromen der Region Piacenza passt, z. B. zu traditionellen Wurstwaren wie Coppa, Salami und Pancetta oder zu Gemüse- und Eierspeisen wie Omeletts oder Pasteten. Probieren Sie ihn auch zu Fischsuppen.