Heute befinden wir uns im Herzen Frankreichs, wo die Loire einen gewundenen Pfad zwischen Weinbergen und Schlössern beschreibt. Hier befindet sich die Domaine Arnaud Lambert, ein Weingut, das seit seiner Gründung im Jahr 1996 den Weg eingeschlagen hat, um die einzigartigen Terroirs von Saint-Cyr-en-Bourg und Brézé im Herzen der Appellation Saumur-Champigny aufzuwerten. Alles begann mit Yves Lambert, dem Vater von Arnaud, der im Alter von 47 Jahren beschloss, sein Leben zu ändern und zu seinen Wurzeln in den „Terres de Saumur“ zurückzukehren. Sein Ziel? Das Beste aus den Terroirs von Saint-Cyr-en-Bourg herauszuholen, indem er sowohl Cabernet Franc als auch Chenin Blanc anbaut. Im Jahr 2005 schloss sich Arnaud seinem Vater an und teilte dessen Leidenschaft und Ideale. Gemeinsam verfolgen sie ein ehrgeiziges Projekt: Weine zu erzeugen, die das Wesen des Terroirs widerspiegeln und die Mineralität und Komplexität der lokalen Böden zum Ausdruck bringen. Im Jahr 2009 kam der Wendepunkt: Die Domaine de Saint-Just stellte auf biologischen Anbau um. Eine Entscheidung, die von dem Wunsch diktiert wurde, die Umwelt zu respektieren und gesunde, hochwertige Trauben zu erhalten. Im Jahr 2018 wurden schließlich auch die Grundsätze der biodynamischen Landwirtschaft übernommen, um die Rhythmen der Natur und die Interaktion zwischen dem Weinberg und dem Kosmos noch besser zu verstehen.
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