Ein kleines piemontesisches Meisterwerk, das der Zeit trotzt. Die Rede ist vom Barolo DOCG Riserva Badarina, den Bersano hier vorschlägt und der auf den Hügeln von Serralunga d'Alba geboren wurde, wo die Weinberge von der Sonne geküsst werden. Ein einzigartiges Terroir, das in Verbindung mit einem gemäßigten Klima mit kontinentalen Einflüssen den Nebbiolo-Trauben unverwechselbare Eigenschaften verleiht. Die Weinberge, die für die Herstellung dieses Barolo DOCG Riserva verwendet werden, liegen etwa 350 Meter über dem Meeresspiegel, wo sie eine optimale Lage haben, die eine langsame und vollständige Reifung der Trauben begünstigt. Die traditionelle Verarbeitung beginnt mit einer manuellen und selektiven Lese. Die Trauben werden in Kisten zwischen der zweiten und dritten Oktoberdekade geerntet. Im Keller werden die Trauben bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks eingemaischt. Entscheidend ist dann die delikate und langsame Reifungsphase. Der Barolo DOCG Badarina Riserva reift nämlich mindestens 60 Monate lang in Eichenfässern und anschließend in der Flasche. Diese lange Reifung ermöglicht es dem Wein, zu reifen und seine komplexen Noten von Gewürzen, Vanille, Schokolade und Lakritze zu entwickeln. Im Glas besticht er durch seine intensive rote Farbe mit granatroten Reflexen, die einen Wein von großer Struktur und Komplexität ankündigen. In der Nase ist das Bouquet intensiv und komplex. Es öffnet sich mit Noten von Kakao, Minze, schwarzen Kirschen und Leder und wird durch Anklänge von getrockneten Rosen, weißem Trüffel und Lakritze bereichert. Im Mund besticht er durch seine Reichhaltigkeit, Langlebigkeit und Eleganz. Die gut eingebundenen Tannine verleihen dem Wein große Ausgewogenheit. Die würzigen, fruchtigen und blumigen Noten verschmelzen zu einem anhaltenden und zufriedenstellenden Abgang, der einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Ein perfekter Wein zu herzhaften Gerichten mit rotem Fleisch, Wild, reifem Käse und Trüffeln.