Unter den Küchen aus Fernost ist die japanische inzwischen zu weltweiter Beliebtheit gelangt. Sie bietet eine einzigartige Gelegenheit, exotische Gerichte und superköstliche Arrangements aus rohem Fisch zu probieren. Eine Einladung zum Sushi-Essen ist ein absolutes Muss!

Um die reinen Zutaten und den Fisch in ihrer ganzen Frische zu genießen, ist die Weinpaarung von entscheidender Bedeutung für ein erfolgreiches Menü.

Die größte Auswahl an Begleitern zu japanischen Crudité-Spezialitäten finden Sie sicherlich unter den Weißweinen. Einige von ihnen sind mit der Fähigkeit begabt, das asiatische Geschmackserlebnis noch besonders zu verfeinern.

Dies wird jedoch keine K.-o.-Runde zwischen Weiß-, Rot- und Schaumweinen: Unsere Verkostungsvorschläge zu Sushi und Sashimi sind nämlich vielfältiger als Sie erwarten!

Sushi und Weißwein

Ob aus Friaul, Südtirol oder Frankreich – ein Sauvignon garantiert immer eine Premiumwahl zu einem Essen mit rohem oder gegrilltem Fisch. Im Falle eines japanischen Menüs garantieren seine angenehm fruchtigen Düfte und seine Frische die perfekte Paarung für Lachs-, Thunfisch- und Wolfsbarsch-Carpaccio. Haben Sie schon einmal Sauvignon Blanc Malborough oder einen Sauvignon DOC „Aristos“ dell’Alto Adige zu einem Teller Sashimi probiert?

Ebenfalls nicht enttäuschen wird Sie als Kombination zu Ihrem japanischen Seafood-Dinner ein schöner Chardonnay. Die exotischen Noten und die Mineralität von Weinen wie dem „Kleinstein“ der Cantina Bolzano oder dem Collio DOC von Pighin sind ideal vom Anfang bis zum Ende der Mahlzeit, egal ob zu Sushi & Sashimi oder zu köstlichen Fischgerichten.

Unter den Weißweinen, die ein gehaltvolle Sushi-Gericht unterstreichen, sind unbedingt auch Gewürztraminer und Riesling zu nennen – frische, aromatische und ausgewogene Begleiter für jedes Essen, bei dem es um Fisch geht. Und wenn Sie diesen am liebsten roh, gebraten oder gegrillt mögen, dann sind diese Weine genau das Richtige für Sie!

Unser Weißwein-Portfolio mit Sushi-Potenzial beschließt mit einem Verdeca von Terre Carsiche. Dieser apulische IGT Valle d'Itria bietet im Angesicht von Carpaccio und Sashimi aus Lachs, Thunfisch und Garnelen ein wunderbares Gleichgewicht von Aromen und Geschmacksimpressionen.

Schaumweine zu Sushi und Sashimi

Wenn Sie eine Paarung zur Ausbalancierung Ihres japanischen Abendessens suchen, könnte auch ein Schaumwein die ideale Wahl sein. Warum? Weil die Bläschen insbesondere bei Tempura und Rolls den Gaumen mit eleganter Raffinesse „entfetten“ und säubern.

Als perfekter Sushi-Begleiter empfiehlt sich dabei zuerst ein Franciacorta: Entscheiden Sie sich für die elegante Perlage eines Satèn oder die fruchtigen Noten eines Brut Rosé, um die fernöstlichen Aromen Ihres Dinners zu umperlen!

Alternativ können Sie auf einen Lugana Metodo Classico. Lassen Sie sich von seiner Cremigkeit und seinem vollen Geschmack inspirieren und begeistern, um den zarten Gaumeneindruck von rohem Fisch zu inszenieren.

Um beim Thema Spumante zu bleiben, ließe sich die Vollendung Ihres Dinners auch einem Santero 958 Extra Dry „Calavero“ anvertrauen. Er passt sowohl zu leichten Fischvorspeisen als auch zu den verschiedensten Sushi-Gerichten. Seine Stärke sind die herrlich fruchtigen Düfte und seine angenehm blumigen Noten.

Rotwein und Sushi? Warum nicht

Falls Sie dachten, dass Rotwein nicht auf denselben Tisch wie Nigiri, Rolls und Maki gehört, dann irren Sie sich gewaltig. Wenn Sie zu Sushi einen guten Rotwein genießen wollen, können Sie zu einer jungen Flasche mit wenig Tannin greifen. Ein Pinot Nero, wie zum Beispiel, kann überraschend gut zu Ihren japanischen Gerichten passen.

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