Bruno Paillard ist ein Haus, das aus dem Traum und der Entschlossenheit seines Gründers entstanden ist und sich mit Eleganz und Originalität im prestigeträchtigen Universum der Champagne etablieren konnte. Die Geschichte begann 1975 in Reims, der Hauptstadt der Champagne, wo Bruno Paillard, der aus einer Familie mit alten Weinbau-Wurzeln stammt, beschloss, seinen eigenen Weg zu gehen. Nach jahrelanger Erfahrung als Weinmakler veranlasste ihn sein Ehrgeiz, einen Champagner mit einzigartigem Charakter zu kreieren, dazu, seinen Jaguar zu verkaufen, um sein erstes Kapital in die Gründung seines Hauses zu investieren. Paillard kultiviert die typischen Rebsorten der Region: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Von den 32 Hektar, die das Weingut besitzt, liegen 12 in Grand-Cru-Lagen, einem Symbol für die Exzellenz des Terroirs. Der Respekt vor der Umwelt und die Nachhaltigkeit sind die Säulen des Weinbaus des Unternehmens, das die Artenvielfalt in den Weinbergen fördert und auf den Einsatz von Herbiziden und Pestiziden verzichtet. Die am Rande der Rebzeilen gepflanzten Rosen dienen als Vorhut und warnen frühzeitig vor Krankheiten, die die Reben schädigen könnten. Im Weinkeller ist die Herstellung der Cuvées einer der wichtigsten Momente bei der Erzeugung des Champagners. In den Monaten zwischen Januar und Ostern arbeitet das Team an den Verschnitten und verwendet dabei Reserveweine, die bis in die 1980er Jahre zurückreichen können. Auf jeder Flasche ist dann das Datum des Degorgierens deutlich angegeben. Diese Information ermöglicht es dem Genießer, den Entwicklungsstand des Champagners zum Zeitpunkt des Kaufs zu kennen.
Reims 
