Die Cantine Sant'Agata entstand in den goldenen Jahren der Industrialisierung, als junge Paare das Land verließen, um in der Nähe der großen Städte ein sicheres Einkommen zu finden. Was die Eltern von Franco Cavallero, dem heutigen Inhaber des Unternehmens, zum Glück nicht taten. Sie blieben in dem kleinen Dorf Scurzolengo in der Provinz Asti und bauten weiterhin Wein an und verkauften ihren Wein. Anfang der 1990er Jahre wurden Franco und sein Bruder Claudio Eigentümer des Familienbetriebs und nahmen den heutigen Namen Cantine Sant'Agata an. Der Name bezieht sich auf eine Votivsäule, die von einer wohlhabenden Familie zu Ehren von Sant'Agata direkt vor dem Weingut aufgestellt wurde. Heute ist der Erfolg der Sant'Agata-Weine in der Welt vor allem mit dem Ruchè verbunden, der von Francos Vater gepflanzt wurde, Jahre bevor irgendjemand in der Welt nach ihm fragte.
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