Der Ätna, der höchste aktive Vulkan Europas, stellt ein wirklich einzigartiges Terroir dar. Die vulkanischen Böden, die reich an Mineralien und Nährstoffen sind, verleihen den Syrah-Trauben unverwechselbare Eigenschaften. Die ursprünglich aus dem Rhonetal in Frankreich stammende Rebsorte hat auf dem Ätna ein ideales Terrain gefunden, um sich optimal zu entfalten. Die Trauben werden von Hand in Kisten geerntet, um ihre Unversehrtheit zu bewahren, und sofort zur Weinkellerei transportiert. Dort werden die Trauben entrappt und in Kontakt mit den Schalen in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur für etwa 20-25 Tage eingemaischt. Danach folgt die malolaktische Gärung in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, die dem Wein mehr Komplexität und Harmonie verleiht. Im Glas zeigt dieser sizilianische Rotwein eine schöne intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Die Nase bietet ein breites und komplexes Bouquet, das sich durch Noten von reifen Früchten wie Brombeeren, Pflaumen und Heidelbeeren auszeichnet, die durch würzige Anklänge von schwarzem Pfeffer, Lakritze und Schokolade bereichert werden. Ein Hauch von Vanille und Toast, das Ergebnis des Ausbaus im Holz, vervollständigt das Geruchsprofil. Im Mund ist der Wein warm, einhüllend und strukturiert, mit gut eingebundenen edlen Tanninen und einer guten Frische, die Ausgewogenheit und Ausdauer verleiht. Der Abgang ist lang, mit angenehmen mineralischen Noten, die an die vulkanische Natur des Gebiets erinnern. Der Sole di Sesta ist ein vielseitiger Wein, der verschiedene Gerichte begleiten kann. Er passt perfekt zu herzhaftem rotem Fleisch wie Lamm, Florentiner Steak oder Schmorbraten. Seine Komplexität und seine feine Struktur machen ihn auch zu einem idealen Meditationswein, den man langsam mit einem guten Buch oder in Gesellschaft von Freunden genießen kann.