Die Domaine Pillot-Henry, ein kleines Juwel in den Hügeln des Burgunds, ist ein interessanter Familienbetrieb. Thomas ist bekannt für seine ansteckende Freundlichkeit, seine Liebenswürdigkeit und seine fröhliche und direkte Art, die ihn bei den Weinliebhabern besonders beliebt macht. Weit entfernt von spekulativer Logik hat sich Thomas dafür entschieden, die Preise seiner Weine erschwinglich zu halten, so dass der Genuss eines guten Weins für jeden erschwinglich ist. Die meisten Weinberge der Domaine Pillot-Henry befinden sich in der Gemeinde Ladoix, einer wenig bekannten Ecke des Burgunds. Aber das Unternehmen besitzt auch Weinberge in den Hautes Côtes, einer Hochebene mit einem besonderen Mikroklima, das den Weinen eine einzigartige Frische und Mineralität verleiht, sowie in Nuits-Saint-Georges und Pommard.
Burgunder 
