Diesmal sind wir auf halbem Weg zwischen Reims und Epernay, im pulsierenden Herzen der Champagne. Hier befindet sich das Maison Fabrice Moreau. Wir sind in Marfaux, im Ardre-Tal. Das kleine Weingut erstreckt sich über 23 Parzellen, die sich fast alle im Dorf Marfaux befinden. Die Hauptrebsorte ist der Pinot Meunier, der für seinen reichen, fruchtigen Geschmack geschätzt wird und die Grundlage für alle Cuvées bildet. Sie ist auch Bestandteil von Pinot Noir und Chardonnay. Das Familienunternehmen Maison Fabrice Moreau, das seit 2018 von Adrien Moreau geleitet wird, setzt auf den 3,5 Hektar, die ihm gehören, auf umweltschonenden Weinbau. Im Weinkeller hingegen wird traditionell, aber sorgfältig vinifiziert. Das Haus ist zertifiziert für hohen ökologischen Wert und nachhaltigen Weinbau in der Champagne und verfolgt den Ansatz des "lebenden Bodens", um den CO2-Fußabdruck des Weinguts zu minimieren.
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