Der Champagne 1er Cru Rosé Extra Brut von Gonet-Médeville ist ein eleganter Ausdruck der Champagne. Er stammt aus den hochgelobten Gebieten von Bisseuil, Ambonnay und Le Mesnil-sur-Oger, Dörfern, die als Premier und Grand Cru klassifiziert sind. Die Rebstöcke, die auf kalkreichen Böden angebaut werden, befinden sich in optimalen Lagen und profitieren von einer perfekten Ausrichtung. Die für die Champagne typische Kreide verleiht den Trauben eine außergewöhnliche Mineralität und Frische, zwei wesentliche Elemente für die Erzeugung von Weinen mit elegantem und komplexem Charakter. Die Cuvée besteht aus einer Mischung von 70% Chardonnay, 27% Pinot Noir und 3% Vin Rouge d'Ambonnay. Die Verwendung von Chardonnay, der vorherrschenden Rebsorte, verleiht dem Wein seine Finesse und Frische, während der Pinot Noir, der in den besten Weinbergen von Ambonnay angebaut wird, Struktur und Noten von kleinen roten Früchten beisteuert. Der geringe Anteil an Vin Rouge d'Ambonnay, einem Rotwein aus Pinot Noir, sorgt für zartrosa Nuancen und aromatische Komplexität. Nach der Handlese werden die Trauben sanft gepresst und die erste Gärung findet ausschließlich in gebrauchten Fässern statt, die dem Wein eine leichte Komplexität verleihen, ohne seine Frische zu überlagern. Anschließend ruht der Wein 36 Monate lang auf der Hefe in der Flasche, um seine Aromen und Struktur zu entwickeln. Diese lange Reifung auf der Hefe sorgt auch für eine feine und anhaltende Mousse. Nach der Degorgierung schließlich ruht der Wein noch mindestens 12 Monate, bevor er freigegeben wird, was eine perfekte Reife zum Zeitpunkt der Verkostung garantiert. In der Nase besticht er durch seine schöne, leuchtend altrosa Farbe, elegant und fesselnd. Die Nase öffnet sich mit zarten und raffinierten Aromen von kleinen roten Früchten, die sich mit frischen blumigen Noten und einem Hauch von Zitrusfrüchten und Menthol vermischen. Im Mund hingegen ist er frisch und cremig, mit einer angenehmen Harmonie zwischen den fruchtigen Komponenten und der lebendigen Säure. Der Abgang ist lang und sauber, mit einer Zitrusnote, die seine Langlebigkeit und Frische unterstreicht. Dieser elegante Rosé Extra Brut eignet sich für eine Vielzahl von gastronomischen Kombinationen. Probieren Sie ihn zu raffinierten Gerichten wie Fischcarpaccio, Austern und Meeresfrüchten oder zu leichten ersten Gängen, auch zu vegetarischen. Nicht zu unterschätzen ist auch die Kombination mit frischen, weichen Käsesorten oder Desserts aus roten Früchten.