Rosé ist in der Champagne und auf der ganzen Welt zunehmend in Mode – wegen seiner Vielseitigkeit, die ihn gleichzeitig zu einem fantastischen Aperitif, aber auch zu einem Wein macht, der Mittag- und Abendessen begleiten kann. Es hat auf jeden Fall das Zeug dazu. Der hier von Pierre Gobillard präsentierte ist das Ergebnis eines Verschnitts mit Chardonnay in deutlicher Überzahl von etwa 75%. Der Rest ist natürlich Pinot Noir, was der Mischung Kraft und Struktur verleiht. Genauer gesagt handelt es sich nicht um einen Jahrgang, sondern um eine Assemblage aus Trauben der Ernte 2009, die mit einem Anteil an Reserveweinen der Ernte 2007 kombiniert wurde, was sie umso komplexer und eleganter macht. Alkoholische Gärung im Stahl; der Wein wird anschließend einer malolaktischen Gärung unterzogen, um die Kanten zu glätten und den Grundwein harmonischer zu gestalten. Dann wird der weißen Cuvée ein kleiner Prozentsatz Coteaux Rouge aus dem gleichen Jahrgang zugesetzt, der rot vinifiziert wurde. Es folgen 24 Monate auf der Hefe und 3 Monate Ruhe im Keller nach dem Degorgieren. Dem Auge bietet er eine schöne lachsrosa Farbe mit einer lebendigen Spritzigkeit. In der Nase Düfte von Jasminblüten mit Anklängen von exotischen Früchten. Im Mund ist er frisch und weich mit einem Hauch von rosa Grapefruit.