Zell wird als Juwel der Region Trentino bezeichnet. Ein exzellenter Metodo Classico Brut TrentoDOC, der aus ausgewählten Chardonnay-Trauben hergestellt wird, die ausschließlich aus Weinbergen in der Gegend von Zell stammen. Wir befinden uns in einem Weiler von Trento, der etwa 500 Meter über dem Meeresspiegel liegt. Die Weinberge sind in einem Gyropoggio-Muster angeordnet und liegen auf einer großen natürlichen Terrasse, die nach Süden, zum Etschtal hin, ausgerichtet ist. Die Trauben werden ausschließlich von Hand in kleinen Kisten geerntet und etwas vor der Vollreife gepflückt, um ihre Säure und Frische zu bewahren. Der Grundwein wird in rostfreiem Stahl bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Im März werden dann die Massen verkostet und die besten werden für die Cuvée verwendet, die in den Handel kommt. Der Zell bleibt mindestens 36 Monate auf der Hefe, bevor er wieder vergoren und degorgiert wird. Von intensiver strohgelber Farbe, zeigt er im Glas eine dichte, feine und anhaltende Perlage. In der Nase ist er elegant, fruchtig und duftend, mit einer leichten Hefenote. Im Mund ist er frisch, mineralisch und strukturiert. Ein hervorragender Schaumwein für die ganze Mahlzeit, der hervorragend zu einer Vorspeise oder einem Fischgericht passt.