Mit seiner bauchigen Flasche und der farbigen Kapsel fällt dieser von der Cantina sociale di Dolianova angebotene Perlas, Nuragus di Cagliari DOC, auf dem Tisch sicher nicht unbemerkt auf. Aber in diesem Fall ist das äußere Erscheinungsbild nicht das Wichtigste. Es handelt sich nämlich um einen großen Wein aus der Region, der aus der reinen Verarbeitung der auf Sardinien heimischen Nuragus-Traube hervorgegangen ist. Diese uralte lokale Rebsorte wird von den Mitgliedern der Genossenschaft in der Umgebung der Kellerei angebaut und hat keine Angst vor dem subariden Klima der Region. Im Weinkeller angekommen, werden die Trauben bald zur Verarbeitung weitergeleitet, die mit einer sanften Pressung beginnt, um den Most zu gewinnen. Nach einer statischen Dekantierung wird der saubere Teil der Mostblüte etwa 15 Tage lang bei kontrollierter Temperatur zur Gärung gebracht. Danach folgt eine langsame Reifung auf der edlen Hefe und die Abfüllung im Frühjahr nach der Ernte. In der Nase ist er strohgelb mit grünlichen Reflexen, frisch und zart fruchtig. Im Mund ist er delikat, mit einem angenehmen säuerlichen Ausdruck. Genau diese typischen Eigenschaften machen den Nuragus der Cantine Dolianova zum idealen Begleiter von Krustentieren, Edelfischen und allgemein von delikaten Gerichten.