Der August neigt sich dem Ende zu und es ist Zeit, die Trauben in den Zeller Weinbergen zu ernten, um diesen interessanten Metodo Classico Brut Rosé herzustellen. Die Trauben für den Pinot Noir werden sorgfältig ausgewählt und von Hand in kleinen Kisten geerntet. Nach einer kurzen Mazeration auf den Schalen bei niedriger Temperatur, um die charakteristische Farbe zu extrahieren, werden die Trauben sanft gepresst, um den Most zu gewinnen, der zur Herstellung des Grundweins verwendet wird. Im Frühjahr nach der Weinlese werden dann die daraus resultierenden Weine ausgewählt und zu einer Grundcuvée verschnitten. Der Zell Rosé bleibt mindestens 24 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Er ist ein Schaumwein von zartrosa Farbe mit einer dichten, feinen und anhaltenden Perlage. Die Nase ist elegant, fruchtig, frisch und duftend, mit einem leichten Hefenoten. Im Mund jedoch vereint er Frische, Eleganz und gute Nachhaltigkeit. Er eignet sich perfekt als Aperitif, kann aber auch problemlos eine ganze Mahlzeit begleiten. Er passt gut zu Fisch, hat aber auch genügend Charakter und Struktur, um zarten Gerichten mit weißem Fleisch standzuhalten. Probieren Sie es mit einem delikaten Kaninchenragout.