Soente ist einer der guten Weine, die auf dem Weingut Montiano der Familie Cotarella erzeugt werden. Wir befinden uns im Herzen des Latiums, wo es neben interessanten lokalen Rebsorten oft auch internationale Rebsorten gibt, die perfekt an das Klima und die Böden dieser Region angepasst sind. In diesem Fall handelt es sich zum Beispiel um einen reinen Viogner, der das Ergebnis umfangreicher Experimente mit verschiedenen Klonen ist. Der Name Soente kommt von der Auslassung eines Buchstabens des Wortes "sovente". Latium g.g.A., in diesem Fall sind alle agronomischen Maßnahmen darauf ausgerichtet, ausgewogene Trauben zu erhalten, um frische und schmackhafte Weine zu erzeugen. Nach der Ernte werden die Trauben schnell in den Weinkeller gebracht, wo sie sofort einer Kryomazeration unterzogen werden. Dadurch werden die aromatischen Eigenschaften verstärkt, die dann die besondere Geruchsnote des fertigen Weins bestimmen. Soente präsentiert sich im Glas mit einer schönen strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet ist von großer Wirkung, mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten. Im Mund ist er jedoch vor allem einhüllend, mit einem würzigen und anhaltenden Abgang. Dieser Viogner eignet sich perfekt für den Aperitif und begleitet einfache, aber schmackhafte Gerichte. Probieren Sie es zum Beispiel mit einem leckeren gemischten Krapfen.