Diese Geschichte beginnt im Jahr 1919. In jenem Jahr gründeten die Brüder Alfredo, Francesco und Alberto Pardi die Familienkellerei. Damals befand sich die Weinkellerei im Erdgeschoss des Krankenhauses San Marco im Komplex San Francesco in Montefalco. Damals wurde ein Teil der Trauben direkt von den Brüdern erzeugt, ein anderer Teil wurde von den örtlichen Landbesitzern gekauft. Die Produktion umfasste sowohl Weiß- als auch Rotweine, wobei der Sagrantino, der damals ausschließlich als Passito hergestellt wurde, die wichtigste Produktion darstellte. Getrieben von dem Wunsch, die Arbeit ihrer Urgroßeltern fortzusetzen, begannen Francesco, Gianluca Rio und Alberto Mario im Jahr 2002 mit Hilfe ihrer Eltern Agostino und Alberto eine umfassende Umstrukturierung des Familienbetriebs. Heute wird die Cantina Fratelli Pardi von den Brüdern Gianluca Rio und Alberto Mario geleitet, die mit viel Enthusiasmus und harter Arbeit den Betrieb weiterführen, den sie vor mehr als einem Jahrhundert gegründet haben. Der neue Weinkeller befindet sich nur wenige Schritte von der Stadt Montefalco entfernt unter den alten Stadtmauern. Es wurde 2003 gebaut und ist für die gesamte Produktionskette bestimmt. Die Weinberge, die sich entlang der sanften Hügel von Casale, Campolungo, Pietrauta und Lasignano auf dem Gebiet von Montefalco befinden, erstrecken sich über etwa 11 Hektar.