Die Azienda Agricola La Spinona verblüfft mit der Finesse ihrer Weine. Und dieser Barbaresco DOCG Secondine ist ein schönes Beispiel dafür. Ein wahres Fest der Eleganz und Kraft des Nebbiolo di Barbaresco. Der Weinberg von MGA Secondine besteht aus etwa sechzig Jahre alten Rebstöcken, die dank ihres Alters dem Wein eine besondere Komplexität verleihen, die sich durch elegante und anhaltende Tannine auszeichnet. Die Weinlese erfolgt manuell in der ersten Oktoberhälfte, wenn die Trauben dank des besonderen Mikroklimas und der Lage des Weinbergs die perfekte aromatische Reife erreicht haben. Die Weinlese erfolgt von Hand in perforierten Körben. Im Keller durchlaufen die Trauben eine vibrierende Walze für eine erste Selektion. Anschließend werden die Trauben mit einem Quetsch-Entzieher perfekt von den Stielen getrennt. Die Gärung und die Kaltmazeration dauern etwa 8-10 Tage, mit automatischem Abstechen und Umpumpen. Am Ende dieses Prozesses werden die Trauben abgefüllt und sanft gepresst. Es folgt die malolaktische Gärung, die in einem temperaturkontrollierten Umfeld beginnt. Für die anschließende Reifephase ruht der Secondine etwa 9 Monate lang in großen 25-Hektoliter-Allier-Fässern mit einem Durchschnittsalter von etwa 15 Jahren. Dies verleiht dem Wein einen einzigartigen Charakter, mit weichen Tanninen und einem komplexen Bouquet. Danach reift er mindestens 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Auf den ersten Blick ist der Barbaresco DOCG Secondine von rubinroter Farbe, die mit zunehmendem Alter ins Granatrot übergeht. Die Nase ist von Frische und Finesse geprägt, mit Aromen, die an Kirschen und reife rote Früchte erinnern. Im Mund zeigt er zarte, ausgewogene Tannine und eine lebendige Frische, die mit einem angenehmen Nachhall endet. Dieser Barbaresco ist ein idealer Begleiter zu allen Mahlzeiten und passt hervorragend zu weißem und rotem Fleisch sowie zu strukturierten ersten Gängen. Auch als Meditationswein ist er ideal.