Er stammt aus der Gemeinde Novello, einem der historischen Standorte für die Herstellung von Barolo. Er wird von La Spinona angeboten, einem feinen Familienbetrieb, der seit fünf Generationen in diesem Gebiet tätig ist. Es handelt sich um den Barolo DOCG Sorì Gepin, einen Rotwein zum Reifen, der sich durch seine Komplexität und reiche Struktur auszeichnet. Die Trauben, die für diesen Wein verwendet werden, stammen aus einem einzigen, nach Süden ausgerichteten Weinberg auf dem Gipfel des Hügels, der ideale Licht- und Belüftungsbedingungen bietet. Der für Novello typische Ton-Kalk-Boden verleiht dem Nebbiolo die Fähigkeit, strukturierte Tannine und unverwechselbare mineralische Noten zu entwickeln. Alles in perfektem Gleichgewicht. Die Weinlese findet zwischen Ende Oktober und Anfang November statt, wenn der Nebbiolo seine volle Reife erreicht. Die Ernte erfolgt von Hand, wobei die besten Trauben sorgfältig ausgewählt werden, die dann in kleinen Körben transportiert werden, um zu verhindern, dass sie verderben und eine spontane und unerwünschte Gärung auslösen. Die Weinbereitung beginnt mit einer eintägigen Kaltmazeration, gefolgt von einer Gärung von 15-20 Tagen. Automatisches Abstechen und Umpumpen sorgen für eine perfekte Extraktion der edlen Substanzen aus den Schalen, während die temperaturgesteuerte malolaktische Gärung die natürliche Säure des Nebbiolo abmildert und dem Wein mehr Rundheit verleiht. Nach der Weinbereitung reift der Sorì Gepin etwa 18 Monate lang in großen 25-Hektoliter-Fässern aus französischer Allier- und slawonischer Eiche. Die Fässer, die zwischen 5 und 10 Jahre alt sind, verleihen dem Wein Tiefe, ohne die Eleganz des Nebbiolo zu überlagern. Der Wein setzt dann seine Entwicklung in der Flasche für weitere 12 Monate fort, bis er ein perfektes Gleichgewicht von Frische, Kraft und Finesse erreicht. Im Glas hat der Sorì Gepin eine rubinrote Farbe, die mit der Zeit ins Granatrot tendiert. In der Nase beeindruckt er durch sein komplexes und reichhaltiges Bouquet mit Aromen von reifen roten Früchten, blumigen Noten und tertiären Nuancen von Gewürzen, Leder und Tabak, die das Ergebnis einer langen Reifung im Holz sind. Im Mund ist er herb und tiefgründig, mit einer robusten Präsenz von gut integrierten Tanninen und einer hervorragenden Persistenz. Er ist gut ausgewogen und zeigt einen vollen Körper und ein angenehmes Gefühl von Harmonie. Er ist ein Wein für eine lange Reifung, der sich über 10-15 Jahre in der Flasche entwickeln kann und ideal zu wichtigen Gerichten wie Schmorbraten, Braten, Wild und reifem Käse passt. Er ist auch ein idealer Meditationswein, der stundenlang getrunken werden kann, um jede Nuance zu genießen.