Ein einzigartiger und wertvoller Wein, geboren im Herzen der toskanischen Hügel. Das ist der Vin Santo del Chianti Classico DOC Occhio di Pernice, der hier von der Azienda Agricola Lanciola angeboten wird. Ein kleines bernsteinfarbenes önologisches Juwel, das die Geschichte, die Tradition und die Leidenschaft einer wunderschönen Gegend verkörpert. Der Occhio di Pernice verdankt seinen Namen seiner intensiven Bernsteinfarbe, die an die Pupille eines Rebhuhns erinnert. Dieser süße und zugleich komplexe Wein wird aus Sangiovese- und Canaiolo-Trauben hergestellt, die streng ausgewählt und mindestens vier Monate lang auf Strohmatten getrocknet werden. Durch dieses alte Verfahren werden Zucker und Aromen konzentriert, was dem Vin Santo seine charakteristische Fülle und Komplexität verleiht. Die getrockneten Trauben werden dann sanft gepresst und der gewonnene Most gärt in Eichenfässern, wo er dann mindestens sieben Jahre lang ruht. Während dieser langen Reifung entwickelt der Wein seine aromatische Komplexität und seine charakteristische ausgewogene Süße. Der Wein hat eine intensive Bernsteinfarbe mit kupferfarbenen Reflexen und eine breite und komplexe Nase. Noten von getrockneten und kandierten Früchten, Aprikosen, Orangenschalen, Zitrusfrüchten, Walnussschalen und süßen Gewürzen. Im Mund ist er süß, weich und opulent, mit einer knackigen Säure, die die Süße ausgleicht und Frische verleiht. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit Noten von Trockenfrüchten, kandierten Früchten und Gewürzen, die zu einem weiteren Schluck einladen. Als Meditationswein ist er perfekt geeignet, um eine wichtige Mahlzeit auf einer hohen Note zu beenden. Er passt hervorragend zu Desserts wie toskanischen Cantucci, Obstkuchen und Schokoladendesserts, ist aber auch ein hervorragender Begleiter zu reifem Käse und Blauschimmelkäse.