Es kommt nicht jeden Tag vor, dass man die Gelegenheit hat, einen Wein zu verkosten, der tatsächlich die Geschichte einer Bezeichnung repräsentiert. Und nicht nur irgendeine Bezeichnung. Sondern für eine der beliebtesten der Welt, den Chianti Classico. Diese Ehre wird uns zuteil, wenn wir das Glück haben, auf eine Flasche wie diese zu stoßen. Der Villa Antinori Chianti Classico DOCG Riserva ist in der Tat eine der historischen Marken des Hauses Antinori, die 1928 von Marquis Niccolò gegründet wurde. Ein Wein, der für die Reifung und Veredelung im Laufe der Zeit hergestellt wurde und seither in den prestigeträchtigsten Kellern von Botschaften, Königshäusern, großen Hotels und Restaurants zu finden ist. Er wird aus Sangiovese-Trauben hergestellt, die ausnahmsweise von anderen ergänzenden Sorten begleitet werden. Die Trauben werden zunächst entrappt und dann sanft gequetscht, um die alkoholische Gärung und Mazeration einzuleiten, die etwa 12 Tage dauert. Am Ende der malolaktischen Gärung wird der Verschnitt hergestellt, der dann bis zum Frühjahr in Fässern reift. Der Wein ist von intensiver rubinroter Farbe und zeigt in der Nase Noten von kleinen roten Früchten, Johannisbeeren und Himbeeren, die sich gut mit Noten von Kirschen und einer leichten Holznote verbinden. Im Mund ist er harmonisch und rund. Er ist frisch und tanninhaltig und hat einen sehr angenehmen Abgang. Er passt gut zu Wildgerichten, aber auch (und vielleicht vor allem) zu den klassischen florentinischen Steaks.