Ein Qualitätswein, der die Eigenschaften des toskanischen Terroirs voll und ganz repräsentiert und sich durch seine aromatische Komplexität und ausgewogene Struktur auszeichnet. Das ist, kurz gesagt, der Chianti Classico DOCG Pagliarese Riserva von Félsina, einem feinen Weingut in Castenuovo Berardenga, in der Provinz Siena, Toskana. Seine Zusammensetzung besteht hauptsächlich aus Sangiovese, der allein etwa 90% der Mischung ausmacht. Hinzu kommen zwei "kleinere" Rebsorten, Canaiolo und Mammolo, die beide 5% ausmachen. In diesem Fall wachsen die Reben auf Böden, die überwiegend sedimentären Ursprungs sind und sich durch Ton- und Mergelablagerungen auszeichnen. Und genau diese besondere Bodenbeschaffenheit trägt zur Typizität und Qualität des Weins bei. Die Weinbereitung erfolgt durch eine temperaturkontrollierte Gärung. Nach dem Abstich wird der Wein in mittelgroße oder große slawonische Eichenfässer umgefüllt, in denen er etwa ein Jahr lang reift. Nach dieser Phase wird der Wein in Flaschen abgefüllt und reift für weitere 6 Monate im Keller. Der Chianti Classico Pagliarese Riserva hat im Glas eine brillante rubinrote Farbe. In der Nase nimmt man Aromen von reifen Früchten, Gewürzen, Noten von Tabak und schwarzem Pfeffer wahr. Im Mund hingegen treten weiche Tannine und eine leichte Säurenote hervor, die dem Wein eine angenehme Mineralität verleihen. Der Abgang ist lang und anhaltend. Dieser Wein, der schon heute gut schmeckt, hat keine Angst, einige Jahre im Keller zu lagern, sogar 10. Auf dem Tisch passt er gut zu Fleischgerichten und insbesondere zum klassischen gegrillten Steak.