Zeitlose Eleganz, aus dem Herzen von Tasmanien. Dies ist Bin 23 von Penfolds. Tasmanien ist eine unberührte Insel, die mit ihrem kühlen Klima und ihren vielfältigen Böden ideale Bedingungen für den Anbau von Pinot Noir bietet. Bekannt für seine atemberaubenden Landschaften und seine Artenvielfalt, werden hier Weine von außergewöhnlicher Qualität erzeugt. Das Klima ist kühl, beeinflusst durch den antarktischen Ozean. Dies ermöglicht eine langsame und perfekte Reifung der Trauben, wodurch die Aromen hervorgehoben werden und ein lebendiger Säuregehalt erhalten bleibt. Die Böden, die aus mineralreichen Tonen und vulkanischen Substraten bestehen, verleihen dem Wein eine einzigartige Mineralität und unnachahmliche aromatische Komplexität. Bin 23 wird zu 100 % aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, einer zarten und raffinierten Rebsorte, die in dieser abgelegenen Gegend ein ideales Umfeld findet, um ihre ganze Eleganz zum Ausdruck zu bringen. Die von Hand geernteten Trauben werden einer sanften Gärung unterzogen, um die feinen Aromen der Rebsorte zu erhalten. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in Holzfässern aus amerikanischer Eiche, die dem fertigen Wein Gewürz- und Vanillenoten verleihen, ohne seine fruchtigen und mineralischen Eigenschaften zu überlagern. Im Glas hat er eine schöne erdbeerrote Farbe, hell und einladend. In der Nase bietet er ein komplexes und nuanciertes Bouquet. Kirschen, Erdbeersorbet und Blaubeeren treten in den Vordergrund, unterstützt von einem Hauch von Eiche. Erdige Noten von Unterholz, Brombeeren und Trüffel verleihen ihm Tiefe, während würzige Noten von nassem Schiefer und Flusskieseln das aromatische Profil abrunden. Im Mund bietet Bin 23 eine schöne Textur mit feinen, delikaten Tanninen. Die Säure ist kräftig und macht den Wein lebendig und gut ausgewogen. Die Aromen von Kirschen, Schwarzkirschen und Preiselbeeren fügen sich harmonisch zusammen, mit einem subtilen bitteren Abgang, der diesem Pinot Noir Komplexität und Ausdauer verleiht. Dieser australische Rotwein ist heute sehr gut, hat aber auch ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial. Er wird sich in den nächsten 5-10 Jahren wunderbar entwickeln und weitere Komplexität und aromatische Nuancen entfalten. Er passt hervorragend zu weißem Fleisch wie Huhn und Truthahn, aber auch zu Pilzgerichten, weichen und leicht gereiften Käsesorten und sogar zu fettem Fisch wie Lachs.