Bleiben Sie dran. Was wir hier vorstellen, ist kein gewöhnlicher Pinot Noir. Für viele Liebhaber, italienische und andere, gilt er sogar als DER" Pinot Noir schlechthin. Es ist eines der Etiketten, die die lange Tradition von Franz" Haas am besten repräsentieren. In diesem Fall stammen die Pinot-Noir-Reben aus geeigneten Weinbergen in einer Höhe zwischen 350 und 900 Metern auf sehr heterogenen Böden. Die dichte Bepflanzung gewährleistet auch die höchste Qualität der Trauben. In Verbindung mit der Verwendung ausgewählter Klone mit niedrigem Ertrag garantiert dies eine kontinuierliche Qualitätsentwicklung. Die Weinbereitung erfolgt in offenen Tanks, wo der gärende Most durch häufiges Umpumpen und Umstoßen mit den Schalen in Kontakt kommt. Dank dieser Techniken werden die in den Schalen enthaltenen Farb- und Aromastoffe extrahiert und gehen in den Wein über. Anschließend reift der Wein ein Jahr lang in Barriques und wird nach der Abfüllung noch einige Monate in der Flasche verfeinert. Der Spätburgunder, der für Franz Haas eine Art "Weißer unter den Roten" ist, präsentiert sich (je nach Jahrgang) mit einem wechselnden Farbenspiel, das von hellem bis tiefem Rubinrot reichen kann. In der Nase entfaltet sich das Bouquet mit Noten von Sauerkirschen und Himbeeren. Dann Marzipan und Pflaumenmarmelade, Nelken und ein Hauch von Zimt. Im Laufe der Minuten werden auch die typischen Aromen der Unterholzsorte deutlich wahrgenommen. Im Mund ist er frisch und lebendig, dank der eleganten Tannine, die ihn aromatisch und rund, einladend und schmackhaft machen. Der Franz Haas Pinot Noir passt gut zu leichten Fischgerichten, Wildbraten und rotem Fleisch.