Alle mal aufgepasst. Diesmal wird der edelste aller toskanischen Weine präsentiert. Seine Majestät Brunello, in einer sehr interessanten Version, angeboten von der Familie Tommasi auf dem Weingut Podere Casisano. Wir befinden uns auf der Süd-Ost-Seite des Hügels. Hier sind die Weinberge von jahrhundertealten Wäldern umgeben und die Wurzeln versinken in einem in seiner Zusammensetzung und Tiefe einzigartigen Boden. Das Bild wird durch ein spezielles Mikroklima vervollständigt, das in der Lage ist, die Trauben des Sangiovese Grosso (die einzigen, die nach den Vorschriften in dieser Komposition erlaubt sind) zu verwöhnen, bis sie ihre volle Reife erreichen. Ab hier besteht die Aufgabe des guten Winzers vor allem darin, nicht zu ruinieren, was die Natur ihm geschenkt hat. Er tut dies mit großem Geschick, indem er die Trauben mit der traditionellen Methode, langer Mazeration der Schalen und perfekter Temperaturkontrolle vinifiziert. Dann ist es die Zeit, die als Verbündeter fungiert. Es braucht mindestens 3 Jahre in großen slawonischen Eichenbehältern, um den Sangiovese zu zähmen und am Gaumen elegant zu machen. Gut investierte Zeit, werden wir sagen, sobald wir die Flasche entkorkt und das erste Glas serviert haben. Es kommt sicher nicht oft vor, aber wenn auf unserem Tisch ein edles Wildbret oder Haarwild steht, können wir ihm mit einem gleichwertigen Wein gerecht werden. Aber auch ohne dieses Niveau zu erreichen, kann ein Brunello wie dieser auch zu einem einfachen gegrillten Fleisch oder zu einem Stück großartigem gereiftem Käse "geopfert" werden. Letzten Endes geht es nur um die kleinen Freuden des Lebens.