In den Hügeln von Südtirol, wo die Zeit still zu stehen scheint. Hier, inmitten der eindrucksvollen Ruinen des Schlosses Casanova, inmitten von Weinbergen, die von der Sonne geküsst und von der frischen Bergbrise umschmeichelt werden, entsteht Nova Domus, ein DOC-Südtiroler Weißwein, der die Essenz eines einzigartigen Gebiets und die Leidenschaft eines Spitzenweinguts verkörpert. Er wird aus einer Mischung von 70% Weißburgunder, 25% Chardonnay und 5% Sauvignon Blanc hergestellt, wobei jede Sorte dem Wein seine besten Eigenschaften verleiht. Der Pinot Bianco verleiht dem Wein Struktur und Aromatik, der Chardonnay Eleganz und Weichheit, der Sauvignon Blanc Frische und mineralische Noten. Der Wein wird von Hand geerntet und im Keller sanft gepresst. Danach erfolgt eine langsame Gärung in großen Holzfässern und eine Reifung auf der Feinhefe. Jede Phase ist bis ins kleinste Detail durchdacht, um die einzigartigen Eigenschaften dieses Weins zu unterstreichen. Leuchtend strohgelb, bietet Nova Domus in der Nase ein komplexes und faszinierendes Bouquet, das von krautigen und würzigen Noten bis hin zu fruchtigen Anklängen reicht, die durch elegante mineralische Noten ergänzt werden. Am Gaumen ist er strukturiert und komplex, mit einem cremigen, weichen Geschmack, der mit den aromatischen und mineralischen Noten kontrastiert und eine fesselnde Symbiose bildet, die noch lange im Nachgeschmack nachklingt. Er passt perfekt zu Kaviar, gegrilltem Lachs oder Thunfisch.