Wenn es stimmt (und das ist der Fall), dass die bloße Erwähnung von San Michele Appiano ausreicht, um die Gedanken von Weinliebhabern und Experten auf Weine von unvergleichlicher Finesse zu lenken, dann stellen die Worte Sanct Valentin ein wichtiges "Upgrade" dar. Es ist in der Tat die Flaggschiff-Linie des Weinguts. Der höchste Ausdruck des Territoriums und seiner typischen Rebsorten, die in der Lage sind, einzigartige und unvergessliche Weine zu erzeugen. Die Signatur ist die des historischen Önologen des Weinguts, Hans Terzer, der von vielen Experten als einer der besten der Welt angesehen wird. Es werden nur die besten Trauben verwendet, die aus den Weinbergen der beitragenden Mitglieder in den am besten geeigneten Gebieten stammen. Insbesondere dieser Sauvignon, der seit 1989 zweifelsohne als der berühmteste Weißwein des Weinguts gilt. Es ist das Ergebnis einzelner und ausgewählter Parzellen an den Hängen am Fuße der Mendola. Denn wenn er einer der meist ausgezeichneten Weißweine Italiens ist, muss es einen Grund geben. Im Glas hat er eine schöne, frische, gelblich-grüne Farbe. Die Nase hat ein dichtes Bouquet von gelben Früchten, Stachelbeeren, Holunderblüten und reifen Johannisbeeren. Am Gaumen jedoch ist es ein wunderbares Wechselspiel der Balance, zwischen knackiger Frische, Weichheit und Körper. Elegant und vollmundig, kann dieser Wein jede Art von Mittag- oder Abendessen begleiten. Vom Aperitif bis zum Fischgericht, roh oder raffiniert. Schwierig, es auf Herz und Nieren zu prüfen.