Was für eine wunderbare Rebsorte ist Chardonnay? Diese Rebsorte stammt aus dem Burgund, wo das Klima nicht zu heiß ist, und kann sich an praktisch alle klimatischen Bedingungen anpassen. Je nach Fall entstehen mehr oder weniger frische Weine mit einer natürlichen Säure. Was sie jedoch alle gemeinsam haben, ist eine ausgeprägte Eleganz und Finesse der Aromen. Der Santoro Chardonnay Puglia IGP, ein Wein aus 100% Salento, ist da keine Ausnahme. Er wird von der Firma Terre di Sava hergestellt, die ihre Weinberge in der Provinz Tarent bearbeitet. Die Trauben werden bei perfekter Reife geerntet und schnell in den Keller gebracht, wo sie innerhalb weniger Stunden verarbeitet werden. Wir beginnen mit dem Abbeeren und sanften Pressen der Trauben, gefolgt von einer statischen Kaltdekantierung, um eine natürliche Reinigung des Mostes zu ermöglichen. Unmittelbar danach beginnt die Phase der alkoholischen Gärung, die immer in temperaturkontrollierten Edelstahltanks stattfindet. Am Ende verbleibt der Wein in Stahltanks für die Verfeinerungsphase vor der Abfüllung. Strohgelb in der Farbe, hat dieser elegante apulische Weißwein ein feines und delikates Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten und grünem Apfel. Im Mund überrascht er jedoch durch seine entschiedene Weichheit, die von einer angenehmen Würze und einer guten Säure unterstützt wird.