Er entsteht aus einem sehr interessanten Verschnitt aus Chardonnay- und Minutolo-Trauben. So treffen sich also im Herzen des Salento eine große internationalen Rebsorte, die sich in verschiedenen Klimazonen und Böden von ihrer besten Seite ausdrücken kann, und eine der beliebtesten autochtonen Rebsorten unseres Südens. Die Weinberge genießen die warme Sonne und ideale klimatische Bedingungen; sie liegen nur wenige Meter über dem Meeresspiegel. Ernte bei perfekter Reife, sanftes Pressen, gefolgt von der statischen Dekantierung und anschließenden Vergärung in französischen Eichenfässern. Während der Lagerung des Weins in Holz ist eine häufige Bâtonnage vorgesehen, um die auf dem Boden des Behälters abgelagerten feinen Hefen zu bewegen und es ihnen zu ermöglichen, einzigartige Aromen und Düfte auf das finale Produkt zu übertragen. Im Glas hat er eine schöne tiefe strohgelbe Farbe mit einem Duft, der an süße Früchte wie gelben Pfirsich und weiße Melone erinnert. Alles gut integriert mit balsamischen Noten, die dem Wein in der Nase Tiefe verleihen. Im Mund zeigt er sich als voller Wein und die zuvor wahrgenommenen süßen Noten kehren zurück.