Heute befinden wir uns in den Modeneser Hügeln, im Herzen des Castelvetro-Gebiets. Hier wurde der Lambrusco Grasparossa di Castelvetro Secco DOC Corleto di Villa di Corlo geboren. Lambrusco Grasparossa in Reinheit, geboren aus der Verarbeitung von Trauben aus Weinbergen, die in den lehmigen Ausläufern von San Venanzio di Maranello verwurzelt sind. Der Lambrusco Grasparossa ist eine autochthone Rebsorte aus Modena, die für ihre starke Persönlichkeit bekannt ist. Die auf dem Höhepunkt ihrer Reife von Hand geernteten Trauben werden einer langen Kaltmazeration auf den Schalen unterzogen, die 12 bis 15 Tage dauert. Dieser Prozess ermöglicht es, die intensive Farbe und die charakteristischen Aromen des Lambrusco zu extrahieren und dem Wein Struktur und Komplexität zu verleihen. Die Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur, wodurch Frische und Lebendigkeit erhalten bleiben. Von intensiver rubinroter Farbe, verführt die Nase mit einem weinigen, umhüllenden Duft nach Beeren und Veilchen, der einen trockenen, vollmundigen und leicht tanninhaltigen Geschmack vorwegnimmt. Sein zartes Sprudeln vermittelt ein angenehmes Gefühl von Frische und Lebendigkeit und macht ihn zu einem perfekten Wein für jede Gelegenheit. Ein vielseitiger Wein, der in der Lage ist, die Aromen der modenesischen Tradition zu unterstreichen... und nicht nur das. Wurstwaren, reichhaltige erste Gänge wie Tagliatelle al ragù, gegrilltes oder geschmortes rotes Fleisch und reife Käsesorten. Ideal auch als Aperitif.