Fiordiligi ist ein schöner sizilianischer Weißwein, der von Assuli vorgeschlagen und bereits von italienischen und internationalen Weinkritikern ausgezeichnet wurde. Ein 100%iger Grillo aus dem Gebiet von Mazara del Vallo. Dieser Wein wird aus Trauben hergestellt, die dank des milden Klimas der Gegend mit milden Wintern und warmen, aber luftigen Sommern die perfekte Reife erreicht haben. Die Ernte beginnt in den ersten Septemberwochen, wenn die intensive Hitze des sizilianischen Sommers eine ferne Erinnerung ist. Sanfte Vinifikation in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur, nach dem Abstich reift der Fiordiligi für ca. 5 Monate "sur lies", d.h. in Kontakt mit seinem feinen Trub. Dieses Verfahren, das für die wichtigsten Weine aus dem Burgund typisch ist, verleiht dem sizilianischen Grillo eine zusätzliche Note von Eleganz und Komplexität. Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die Nase dieses Weißweines zeigt einen starken Zitrus- und Fruchtcharakter, der Punkte von Süße berührt, die typisch für tropische Früchte sind. Das gleiche Bild zeigt sich im Mund, wo man jedoch einen frischen Wein entdeckt, mit einer perfekten Harmonie von Salzigkeit und Mineralität. Ausgezeichnet als Aperitif, passt er perfekt zu ersten Gängen auf Fischbasis.