Capanna

Es gibt kein Weinbaugebiet in Italien, das von Weinliebhabern aus der ganzen Welt mehr geschätzt und begehrt wird. Die Rede ist natürlich von den Hügeln von Montalcino. Und genau hier wurde der Brunello di Montalcino DOCG der Azienda Agricola Capanna geboren. Dieses Gebiet zeichnet sich durch ein einzigartiges Mikroklima aus, mit milden Wintern und heißen, trockenen Sommern, ideal für den Weinanbau. Die Weinberge liegen in einer Höhe von 250 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel auf Mergel-, Lehm- und Kalkböden, die den Rotweinen eine außergewöhnliche Komplexität und Mineralität verleihen können. Dieser Brunello ist ein reiner Sangiovese, der gemäß den strengen Vorschriften ausschließlich aus den Trauben der ältesten Weinberge des Weinguts gewonnen wird, wo die Rebstöcke Trauben höchster Qualität mit einer einzigartigen Konzentration von Aromen und Tanninen hervorbringen. Alkoholische Gärung und Mazeration der Schalen über einen Zeitraum von 25-30 Tagen bei kontrollierter Temperatur in großen konischen Fässern aus slawonischer Eiche. Nach dem Umfüllen wird der Wein einer spontanen malolaktischen Gärung unterzogen, die die Säuren mildert und den Wein komplexer macht. Danach folgt eine lange Reifung in Fässern aus slawonischer Eiche mit einem Fassungsvermögen von 10 bis 32 Hektolitern über einen Zeitraum von etwa 34-38 Monaten. Diese lange Reifung ermöglicht es dem Wein, Struktur und Komplexität zu entwickeln. Nach der Abfüllung in Flaschen ruht der Brunello mindestens weitere 6 Monate, bevor er in den Handel kommt. In der Nase zeigt er eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen, ein ätherisches und komplexes Bouquet mit anhaltenden Noten von roten Früchten und Vanille. Am Gaumen ist er perfekt harmonisch, mit guter Tanninstruktur und guter Struktur. Der lange Abgang macht ihn zu einem Wein von großer Eleganz und Tiefe. Er passt gut zu rotem Fleisch, Wild und reifem Käse. Seine Tanninstruktur und seine aromatische Komplexität machen ihn zu einem idealen Begleiter für reichhaltige und herzhafte Gerichte.