Eine Seifenblase, die definitiv außerhalb des Rahmens liegt. Dies ist ein "Strappo alla Regola": der Millesimato Pas Dosé, den die Cantina Le Macchie hier vorschlägt. Ein Wein, der die Konventionen der Önologie des Sekts herausfordert und die Tradition der autochthonen Rebsorten mit der Eleganz des Metodo Classico verbindet. Wir befinden uns in Castelfranco, in der Provinz Rieti, einem Gebiet, das für die Produktion von Qualitätstrauben berufen ist, wo die lehmigen, mineralreichen Böden ein ideales Habitat für Malvasia und Sangiovese bieten, die beiden Rebsorten, die die Protagonisten dieses Millesimato sind. Die Malvasia, eine historische Rebsorte in diesem Gebiet, verleiht dem Wein blumige und fruchtige Aromen, Eleganz und Finesse. Der Sangiovese hingegen verleiht ihm Struktur, Kraft und Frische und rundet das Bild mit einer unverwechselbaren Note ab. Die Weißweinbereitung und die 24-monatige Reifung auf der Hefe verleihen dem Wein Komplexität und Harmonie. Im Glas entfaltet der Strappo alla Regola ein Bukett mit intensiven und verführerischen Aromen. Blumige Noten von Jasmin und weißen Blüten verflechten sich mit Anklängen an reife Früchte, gelben Pfirsich und goldenen Apfel. Am Gaumen explodiert der Wein in einem Strudel aus Spritzigkeit und Frische, mit einer feinen, anhaltenden Perle, die die Zunge umschmeichelt. Die entschlossene Struktur des Sangiovese verbindet sich perfekt mit der Eleganz des Malvasia und ergibt einen langen und anhaltenden Schluck, der zu einem zweiten Trinkspruch einlädt. Er eignet sich perfekt für Aperitifs und Vorspeisen und passt hervorragend zu Wurstwaren, reifem Käse und Gourmet-Crostini.