Erlauben Sie uns, zu übertreiben. Der hier vorgeschlagene Wein ist in der Tat eine wahre Exzellenz aus dem Valdostan-Gebiet. Eine önologische Perle, die die Essenz der Alpen ins Glas bringt. Die Rede ist vom Glacier, einem Metodo Classico, der von Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle angeboten wird. Er wird ausschließlich aus Prié Blanc-Trauben hergestellt, einer autochthonen Rebsorte, die unter extremen Bedingungen zwischen 900 und 1200 Metern über dem Meeresspiegel wächst, und ist ein Wein aus einem heroischen Weinbaugebiet. Die Weinberge von Morgex und La Salle befinden sich am Fuße des Mont Blanc, dem höchsten Berg Europas, in einer spektakulären Umgebung. Hier sind die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sehr ausgeprägt und sorgen für eine langsame und allmähliche Reifung des Prié Blanc, dessen Widerstandsfähigkeit gegen kalte Bergwinter und seine Fähigkeit, in großen Höhen zu reifen, ihn zu einer einzigartigen Sorte machen. Der Prié Blanc, der dank der geografischen Isolierung des Aostatals in Freilandhaltung angebaut wird, ergibt frische, elegante und mineralische Weine. Die erste Gärung findet sowohl in großen Lärchen- und Eichenfässern als auch in Edelstahl statt, eine Mischung, die dem Grundwein Komplexität und Frische verleiht. Anschließend ruht er mindestens 24 Monate lang auf der Hefe, wodurch sich feine Bläschen und eine große aromatische Komplexität entwickeln. Das Dégorgement, das Degorgement, erfolgt ohne Zuckerzusatz. Der Glacier ist ein Pas Dosé, rein, trocken und in der Lage, den Gebirgscharakter des Prié Blanc optimal zum Ausdruck zu bringen. Er ist sehr vielseitig und eignet sich gut als Aperitif, aber auch als perfekter Begleiter zu den Mahlzeiten. Probieren Sie ihn zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten.