Nur der beste Chardonnay aus den Weinbergen von Zell, einem 500 Meter über dem Meeresspiegel gelegenen Ortsteil von Trient, wird als Sektgrundlage für diesen raffinierten TrentoDOC Brut Nature verwendet. Es handelt sich um besonders malerische Weinberge, die nach dem Gyropoggio-Prinzip angelegt sind und deren Pflanzen ein Durchschnittsalter von 15 Jahren haben. Wir befinden uns auf einer großen natürlichen Terrasse, die nach Süden zum Etschtal hin ausgerichtet ist. Die Grundweine werden in Edelstahl bei kontrollierter Temperatur gekeltert und ruhen bis März im Keller, wo sie verkostet werden, um die Cuvée für den Ausschank zu kreieren. Zell Nature bleibt mindestens 30/36 Monate auf der Hefe, bevor er umgefüllt und anschließend degorgiert wird. Das Ergebnis ist ein Wein von schöner, intensiver, strohgelber Farbe, mit reichlich weißem Schaum und einer feinen und anhaltenden Perlage. Die Nase ist entschieden, mit ausgeprägten blumigen Noten und einem eleganten Hauch von Brotkruste. Am Gaumen zeigt der Zell Brut Nature jedoch Qualitäten wie Ausgewogenheit, Mineralität und Struktur, ohne dabei an Finesse und Eleganz zu verlieren. Er eignet sich hervorragend zu allen Mahlzeiten und passt sowohl zu Fisch- als auch zu Fleischgerichten.