Man kann sich kaum einen territorialeren Weißwein als diesen Terre Siciliane IGP vorstellen. Es heißt Mar'è und ist eines der guten Produkte, die die Cantina Colosi anbietet. Er entsteht aus der Verarbeitung von zwei einheimischen Rebsorten der Insel, Inzolia und Catarratto, die zu gleichen Teilen verwendet werden und sich gegenseitig ergänzen. Die Trauben stammen aus den Weinbergen des Weinguts in der Gegend von Sciacca, in der Provinz Agrigento, und Salemi, in der Gegend von Trapani. Hier sind die Böden lehmhaltig, und die Trauben erreichen eine perfekte Reife, da sie die warme Sonne und das mediterrane Klima der Insel genießen. Die Ernte findet in den zweiten zehn Tagen des Septembers statt. Die Trauben werden sofort gequetscht, um Duft und Aroma zu erhalten. Anschließend wird der Most in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur etwa zwei Wochen lang vergoren, und zwar so lange, bis sich der Zucker vollständig in Alkohol verwandelt hat. Nach Beendigung der Gärung verbleibt der Wein zur Reifung für etwa 3 Monate in Edelstahltanks. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt und ruht noch mindestens zwei Monate, bevor er zum Verkauf freigegeben wird. Die Farbe ist intensiv strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase entfaltet der Wein ein Bouquet von weißen Blumen und gelbfleischigen Früchten, gefolgt von Noten von grünem Tee. Im Mund ist der Wein jedoch überraschend frisch, würzig und fruchtig. Er verfügt über eine ausgezeichnete Nachhaltigkeit und ein gutes Gleichgewicht zwischen Weichheit und Säure. Er ist ein idealer Aperitif, passt aber auch gut zu Fischgerichten, Risotto und Meeresfrüchten.