In diesem von Colosi vorgeschlagenen Rotwein steckt der ganze Charme Siziliens. Die Wärme und die Sonne der Inseln des Äolischen Archipels, von denen die Trauben stammen, und die Kraft von zwei großen einheimischen sizilianischen Reben. Dieser Salina Rosso IGT wird aus Nerello Cappuccio und Nerello Mascalese hergestellt. Trauben, die reich an Aromen und Zucker sind, die mit Weisheit verarbeitet und mit einer traditionellen Weinbereitung umgewandelt werden. Der Prozess endet mit einer sechsmonatigen Reifung in großen Fässern, gefolgt von mindestens sechs weiteren in Edelstahltanks. Das Ergebnis ist ein Rotwein, der sich durch eine schöne rubinrote Farbe auszeichnet, mit einem intensiven Aroma, das an reife rote Früchte, aber auch an Kirsche und Schwarzkirsche erinnert, alles untermalt von Noten von Vanille, schwarzem Pfeffer und Kräutern. Im Mund hingegen ist er warm, aber ausgewogen. Geradlinig tanninhaltig, garantiert er eine sehr lange Persistenz. Hervorragend in Kombination mit Fleischgerichten und Käse von mittlerer Würze.