Saliato ist ein wichtiger und erfreulicher Rotwein. Der Colli Perugini DOC wird von der Kellerei Chiorri hergestellt und besteht aus einer Mischung von Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon Trauben. Dieser umbrische Rotwein wird in Stahl vinifiziert, mit einer langen Maischestandzeit auf den Schalen, und reift dann für etwa ein Jahr in Barriques, bevor er abgefüllt wird. Dann, bevor er endgültig auf den Markt kommt, reift er noch mindestens 6 Monate im Keller. Erst dann ist es bereit, sich dem Urteil der vielen Enthusiasten zu stellen, die es schätzen. Im Glas hat er eine schöne intensive rubinrote Farbe, mit granatroten Reflexen. In der Nase verblüfft er durch die Breite seines reichen Bouquets, das an Noten von roten und dunklen Früchten und frischen Blumen erinnert. Würzig, mit einem Hauch von Eiche, ist er ein Wein, der an starke Paarungen erinnert. Im Mund ist er weich und gut strukturiert, angenehm tanninhaltig und ausgesprochen anhaltend.