Die Ribolla gialla ist eine weiße Rebsorte, die in Friaul-Julisch Venetien heimisch ist. Sie ist eine der beliebtesten regionalen Rebsorten und gehört zweifellos zu den am meisten verwendeten Sorten, aus denen sehr interessante Weine hergestellt werden. Castello di Spessa bietet sie hier in einer sehr typischen" Version an, die aus den Trauben eines im Jahr 2000 gepflanzten Weinbergs gewonnen wird. In diesem Fall liegen die Wurzeln in einem Boden, der als Ponca bekannt ist und aus Mergel und Sandstein besteht. Wir befinden uns in Capriva del Friuli, in der Gegend des Collio. Die Weinlese findet in den zweiten zehn Tagen des Septembers statt, wenn die Trauben ihre volle Reife erreicht haben. In der Kellerei angekommen, werden die Trauben sofort einer raschen Verarbeitung unterzogen, die mit der Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks beginnt. Am Ende dieses Prozesses wird der Wein bis März in Kontakt mit dem edlen Trub verfeinert, ebenfalls in Edelstahltanks. Danach erfolgt die Abfüllung in Flaschen und eine weitere Reifung im Weinkeller vor der endgültigen Freigabe. Strohgelb in der Farbe, in der Nase Zitrus- und Blumendüfte. Im Mund entfaltet er sofort eine große Frische mit einem langen, cremigen Abgang. Er passt gut zu leichten Vorspeisen, frischem Käse, Aufschnitt und rohem Gemüse. Ideal auch zu Meeresfrüchten und delikaten Fischgerichten. Ausgezeichnet zu Omeletts.