Der hier angebotene ist ein sehr angenehmer reiner Gewürztraminer, der zur Linie Bottega Vinai von Cavit gehört. Trentino DOC, diese Linie umfasst Weine, die aus einer Auswahl der am besten geeigneten Weinanbaugebiete der Region stammen. Weine, die, wie in diesem Fall, aus der Verarbeitung typischer Trauben entstehen, sind sehr territorial. Insbesondere der Traminer stammt aus der Region Trentino-Südtirol, genauer gesagt aus der Stadt Termeno, von wo aus er sich dann vor allem in einigen wichtigen deutschen Weinbaugebieten ausbreitete. Der Traminer profitiert nämlich von kalten Klimazonen, die seine Aromen besonders gut zur Geltung bringen. Sie ist in der Tat die aromatische Sorte schlechthin. In diesem Fall werden die Trauben von Hand geerntet, entrappt und gepresst. Der Most bleibt für kurze Zeit in Kontakt mit den Schalen, um alle Aromen zu extrahieren. Es folgt eine sehr sanfte Pressung und die Gärung, ebenfalls in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Am Ende dieser Phase bleibt der Wein 4 bis 5 Monate in Edelstahl, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Wir entdecken also einen Wein, der sich durch eine schöne leuchtende, goldgelbe Farbe mit brillanten Reflexen auszeichnet. In der Nase intensive Rosennoten, mit balsamischen Nuancen. Komplex und elegant, zeigt er im Mund deutliche Noten von süßen Früchten, wie Aprikose und Ananas. Ein äußerst vielseitiger Wein, der trotz seiner Aromatik sowohl zu herzhaften Pasteten als auch zu Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen auf Fischbasis passt. Er passt auch hervorragend zu zart gewürzten Gerichten mit weißem Fleisch.