Dieser Chardonnay aus der Loire-Region von Château du Cléray-Sauvion ist ein gutes Beispiel dafür, wie sich der für die Region Burgund typische Chardonnay an verschiedene Klimazonen und Situationen anpassen kann und dabei "bedeutende" Weine hervorbringt, wenn man denn eines braucht. Dieser weiße Chardonnay aus biologischem Anbau ist das Ergebnis eines sehr intelligenten Weinbereitungsprozesses mit strenger Temperaturkontrolle in der ersten Phase des Prozesses und einem Teil des Weins, der am Ende des Weinbereitungsprozesses malolaktisch vergoren wird. Dieses Verfahren führt zwar zu einem gewissen Frischeverlust, verleiht dem Wein aber auch eine bemerkenswerte Geschmeidigkeit und die für die besten Chardonnays typischen cremigen Noten. Um dem fertigen Wein noch mehr Komplexität zu verleihen, wird die Masse vor der Abfüllung langsam auf der Gärhefe reifen gelassen. Diese Technik eignet sich besonders für Chardonnay, der dadurch an Komplexität und Aromatiefe gewinnt. Goldgelb. In der Nase zeigen sich ausdrucksstarke und frische Düfte, mit typischen Aromen von Pfirsich und Melone, zu denen sich eine cremige, vanillige und geröstete Note gesellt. Im Mund ist er rund und voll, ohne es an Frische und Knackigkeit fehlen zu lassen. Ein eleganter Wein, der zu raffinierten Fischgerichten passt