Roma DOC... Das genügt, um unsere Aufmerksamkeit zu erregen. Wenn es sich dann noch, wie in diesem Fall, um einen ausgezeichneten Wein handelt, werden die Dinge noch interessanter. Der Collezione Oro di Federici wird aus Trauben gewonnen, die in der Gemeinde Zagarolo in der Provinz Rom auf einer Höhe von etwa 350 Metern über dem Meeresspiegel geerntet werden. Hier herrscht ein typisches Mittelmeerklima mit milden Wintern und mäßigen Niederschlägen sowie warmen, luftigen Sommern. Die Böden sind überwiegend tuffhaltig und eignen sich hervorragend für den Anbau der beiden für Mittelitalien typischen Rebsorten Montepulciano und Cesanese, denen ein kleiner Anteil Merlot beigemischt wird. Der Wein wird bei kontrollierter Temperatur gekeltert, die Mazeration und die alkoholische Gärung dauern etwa 20 Tage, mit häufigem Abstechen und täglichem Umpumpen. Am Ende der Umwandlung reift der Wein etwa 6 Monate lang in neuen 500-Liter-Eichenfässern mit wöchentlicher Batonnage. Beim Einschenken entdeckt man einen Wein, der sich durch eine schöne, leuchtend rubinrote Farbe auszeichnet. Das Bouquet ist breit gefächert, mit Noten von reifen roten Früchten, die sich gut mit Anklängen von Lakritz und Gewürzen verbinden. Am Gaumen ist er robust und vollmundig, mit gut eingebundenen Tanninen. Seine besondere Säure, die durch die Frucht und den Alkohol gut ausgeglichen wird, macht ihn besonders lang und angenehm. Um ihn am besten zu genießen, gibt es nichts Besseres als eine gute Mischung aus gegrilltem Fleisch und mittelreifem bis reifem Käse.