LM
Was: Zur Feier des 50-jährigen Bestehens der Weinkellerei
WARUM: Für einen langen, anhaltenden Abgang
PERFEKT MIT: Würzige erste Gänge, rotes Fleisch und Wild
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Was: Zur Feier des 50-jährigen Bestehens der Weinkellerei
WARUM: Für einen langen, anhaltenden Abgang
PERFEKT MIT: Würzige erste Gänge, rotes Fleisch und Wild
Italien
CANTINA E OLEIF.SOC.AGR, 74020 SAN MARZANO (TA)
Er heißt "Collezione Cinquanta" und ist ein charaktervoller Rotwein aus dem Herzen des Salento. Ein Land, das von der Sonne geküsst wird und sich durch ein warmes, trockenes Mittelmeerklima auszeichnet. Die Weinberge befinden sich hier in hügeligen Gebieten mit Kalk- und Lehmböden und profitieren von diesen besonderen Bedingungen, die zu Trauben von hervorragender Qualität führen. Der Collezione Cinquanta ist das Ergebnis einer geschickten Mischung von autochthonen roten Trauben, die typisch für das Salento sind, wie Negroamaro, Malvasia Nera, Primitivo und Montepulciano. Die Trauben werden von Hand geerntet, wenn sie den richtigen Reifegrad erreicht haben. Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern statt, um die Frische und die Aromen der Rebsorte zu bewahren. Danach erfolgt der Ausbau in Barriques für etwa 12 Monate. Die rubinrote Farbe mit violetten Reflexen sticht ins Auge. In der Nase entfaltet sich ein komplexes und umfassendes Bouquet von reifen roten Früchten, süßen Gewürzen, Vanille und Lakritze. Im Mund ist der Wein sehr strukturiert und weich, mit eleganten, gut eingebundenen Tanninen. Eine lebendige Säure verleiht ihm Frische und einen langen, anhaltenden Abgang mit einem würzigen, röstigen Nachgeschmack. Perfekt zu herzhaften und strukturierten, erdigen Gerichten, wie z. B. ersten Gängen mit schmackhaften Saucen, gegrilltem oder gebackenem roten Fleisch und Wild.
Stellen Sie sich vor, Sie tauchen in das Herz des Salento ein, inmitten von ausgedehnten Alberello-Weinbergen, die von der Sonne geküsst und von der Brise des Mittelmeers umspielt werden. Hier finden Sie die Cantine San Marzano, eine feine Weinkellerei, die zur Renaissance des apulischen Weins beigetragen hat. Gegründet 1962 von 19 Winzern mit dem gemeinsamen Traum, sich den Herausforderungen eines sich entwickelnden Marktes zu stellen, zählt San Marzano heute über 1200 Mitglieder und 1500 Hektar Weinberge. Eine genossenschaftliche Seele, die auf zwei wesentlichen Werten beruht: Respekt und Modernität. Der Respekt vor der Tradition, der sich in der tiefen Verbundenheit mit dem Land und dem alten Know-how der Winzer ausdrückt. Und die Modernität, die sich in einer innovativen Vision des Weins ausdrückt, die in der Lage ist, den zeitgenössischen Geschmack zu interpretieren, ohne die Authentizität des Bodens zu vergessen. Ein Ansatz, der sich in der modernen Weinkellerei wiederfindet, wo die Trauben mit Sorgfalt und Aufmerksamkeit vinifiziert werden, um die besten Eigenschaften der Rebsorte hervorzuheben. Das Engagement von San Marzano erstreckt sich auch auf die Nachhaltigkeit. Die Genossenschaft hat ein integriertes Produktionssystem eingeführt, das die Auswirkungen auf die Umwelt reduziert und die Artenvielfalt schützt.
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