Heute sind wir in den wunderschönen Hügeln der Region Treviso, die zum UNESCO-Kulturerbe gehört, wo die Sonne die Weinberge küsst und der Wind die Sommerhitze mildert. Hier wurde der Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Strada di Guia 109 von Foss Marai geboren. Ein Name, der auf seine Herkunft verweist. Strada di Guia 109 ist nämlich das Taschentuch zwischen Conegliano und Valdobbiadene, aus dem die Glera-Trauben stammen. Die Hänge, die aus Sandstein- und Mergelschichten bestehen, bieten eine optimale Drainage und einen mineralreichen Boden. Wesentliche Elemente für die Erzeugung von Trauben von höchster Qualität. Das kühle und belüftete Klima mit starken Temperaturschwankungen begünstigt eine langsame und allmähliche Reifung, wodurch Aromen und Frische erhalten bleiben. Die Trauben werden zum perfekten Reifezeitpunkt von Hand geerntet. Die alkoholische Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur, um die Primäraromen der Rebsorte hervorzuheben. Anschließend wird der Wein nach der Charmat- (oder Martinotti-) Methode 25-30 Tage lang im Autoklav nachgegoren, wodurch er seine feine und anhaltende Spritzigkeit erhält. Ein mäßiger Restzucker verleiht diesem Extra Dry ein schönes Gleichgewicht zwischen Frische und Geschmeidigkeit. Strohgelb mit grünlichen Reflexen, in der Nase reichhaltig und einladend, mit Noten von grünem Apfel, Akazienblüten und Zitrusfrüchten, die sich mit einem Hauch von Brotkruste und Hefe vermischen. Im Mund entfaltet er eine große Lebendigkeit mit einer feinen, anhaltenden Perlage, die die Zunge umschmeichelt. Die knackige Frische steht in perfektem Gleichgewicht mit der Weichheit der Frucht und dem Restzucker und sorgt für einen zufriedenstellenden und einladenden Schluck. Passt am besten zu Fisch, Krustentieren und Meeresfrüchten. Hervorragend als Aperitif, macht er jeden Toast zu einem besonderen Moment.