Santero bietet diesen schönen, lustigen und sehr frischen Schaumwein an. Er heißt Fluo und stammt aus den piemontesischen Hügeln von Santo Stefano Belbo, einer Gegend, die für Schaumwein bekannt ist. Das Klima hier ist gemäßigt, mit kalten Wintern und heißen Sommern, während die besonderen Eigenschaften des Bodens, der reich an Kalkstein und Mergel ist, ein ideales Umfeld für die Produktion von weißen Trauben, wie Pinot Bianco und Chardonnay, schaffen. Die Weinbereitung erfolgt im Stahltank bei kontrollierter Temperatur, um die Aromen und die Frische der Trauben zu erhalten. Danach folgt eine sechsmonatige Reifung im Stahltank, die dem Wein die Möglichkeit gibt, sich zu verfeinern und zu reifen, wodurch er an Eleganz und Komplexität gewinnt. Die Mousse wird schließlich im Autoklaven nach der Charmat-Methode entnommen. Im Glas hat er eine brillante strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase zeigen sich intensive blumige Düfte von Akazie und Ginster, die sich mit fruchtigen Noten von grünem Apfel, Birne und weißem Pfirsich vermischen. Im Mund besticht er durch seine feinen und anhaltenden Bläschen, die den Mund umschmeicheln und ein weiches und cremiges Gefühl hinterlassen. Der Fluo ist ein vielseitiger Schaumwein, der sich hervorragend als Aperitifbegleiter eignet.