Aurie ist ein raffinierter Petit Manseng in Reinheit, IGT Wein, aus der Kellerei St. Pauls. Ein Süßwein mit einzigartigem und faszinierendem Charakter, perfekt für alle, die ein einfach unvergessliches Erlebnis suchen. Aurie stammt aus sonnigen Weinbergen, die zwischen 350 und 400 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Wir befinden uns in São Paulo, einem Gebiet in Südtirol, das sich durch kalkhaltige Sandböden auszeichnet, die den Trauben eine außergewöhnliche Mineralität verleihen. Das alpine Klima mit seinen kühlen Herbstbrisen und den starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht ermöglicht eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben. Petit Manseng, eine seltene und wertvolle Rebsorte, ist bekannt für ihre Fähigkeit, Süßweine von großer aromatischer Intensität und Komplexität zu erzeugen. In diesem Fall sind die Rebstöcke etwa 10 Jahre alt und bringen kleine, konzentrierte Trauben hervor, die erst im Spätherbst geerntet werden. So können die Trauben eine leichte Überreife erreichen, sich mit Zucker anreichern und ihre charakteristischen Aromen entwickeln. Im Keller findet dann eine langsame Gärung bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks statt. Sie wird auf natürliche Weise durch Kühlung gestoppt, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure zu erhalten. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe, wodurch er eine feine Struktur und eine große aromatische Komplexität erhält. Im Kelch hat der Aurie eine schöne, intensive goldene Farbe. In der Nase ist das Bouquet breit und komplex, mit Noten von Quitte, Honig, getrockneten Aprikosen und Mango. Im Mund umhüllt eine weiche und samtige Textur die Sinne. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einem angenehmen Gefühl von Frische, das zu einem weiteren Schluck einlädt.