Ein unglaublicher Süßwein. Ein Passito aus botrytisierten Trauben, d.h. aus Trauben, die von der sogenannten Edelfäule (Botrytis cinerea) befallen sind, die den Wasserverlust der Trauben und die Konzentration typischer und unverwechselbarer Aromen begünstigt. Der von Château Rieussec vorgeschlagene Name dieses Weins, Carmelites de Rieussec, bezieht sich auf die Karmelitermönche von Langon, denen das Weingut im 18. Jahrhundert gehörte. Dieser elegante Wein, der zu 80 % aus Sémillon und zu 20 % aus Sauvignon und Muscadelle besteht, ist von schöner, goldgelber Farbe und eignet sich hervorragend für den Abschluss einer Mahlzeit. In der Nase überrascht er durch seine Feinheit, die auf den geschickten Einsatz von Holz zurückzuführen ist. Die Noten des Fasses sind kaum wahrnehmbar, während sie im Wein eine unverwechselbare Erinnerung an Vanille und Toast hinterlassen. Der Rest ist ein Triumph aus kandierten Früchten und Marmelade, von der Aprikose bis zur reifen Melone. Im Mund öffnet sich der Wein mit den Minuten, die vergehen. Er beginnt leicht, fast schüchtern, und gewinnt dann an Kraft, ohne an Eleganz und Finesse zu verlieren. Der Abgang ist lang und präzise. Was heute gut ist, wird in ein paar Jahren seinen Höhepunkt erreichen. Er sollte leicht gekühlt zusammen mit einem schönen Stück Obstkuchen serviert werden.