Beginnen wir mit der Assemblage. Wir befinden uns im Herzen der Champagne und der hier vorgeschlagene ist ein Wein, der aus der Verarbeitung der drei für die Region typischen Rebsorten Meunier (70 %), Pinot Noir und Chardonnay (die restlichen 30 %) zu gleichen Teilen besteht. Der Champagner ist schließlich eines der klassischsten Angebote der Maison Lancelot-Pienne. Die Cuvée Accord Majeur Brut. Über 50 Jahre alte Rebstöcke, die in der hügeligen Gegend südlich von Épernay angebaut werden. Ein harmonischer und ausgewogener Champagner, dessen Grundcuvée zu etwa 80% aus Jahrgangsweinen und zu 20% aus Reserveweinen besteht. Letztere bestehen aus etwa 15 verschiedenen Jahrgängen, die im Keller nach der "Perpetual-Methode" gelagert werden, d.h. bei jeder Ernte wird neuer Wein in denselben Behälter gefüllt. Diese alte Technik gewährleistet die Kontinuität des Stils des Hauses, unabhängig von den Eigenschaften des jeweiligen Jahrgangs. Die Gärung der Grundweine erfolgt im Stahltank und die Sektbereitung in der Flasche, wobei der Wein etwa 5 Jahre auf der Hefe liegt. Eine lange Wartezeit, die sich vom ersten Schluck an auszahlt. Im Glas hat dieser Champagner eine schöne blassgelbe Farbe mit einer feinen und kontinuierlichen Perlage. Das Bouquet ist angenehm intensiv und ausdrucksstark, mit blumigen Noten und ausgeprägten Aromen von reifen Früchten. Dazu kommen Anklänge von Brotkruste und Gebäck. Am Gaumen ist er weich und cremig, gleichzeitig aber auch frisch, würzig und mineralisch. Dieser Champagner eignet sich perfekt als Aperitif, aber auch für den Alltag, von der Vorspeise bis zum Hauptgericht mit Fisch. Man kann nicht enttäuscht sein.