Sie wird Sagacité genannt, wörtlich "Klugheit". Und klug, im Sinne von intelligent, ist dieser Brut von Alain Mercier wirklich. Er ist eine Mischung aus 40% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir und 20% Chardonnay. Gerade genug, um den beiden großen schwarzen Rebsorten der Region ein wenig Eleganz und Finesse zu verleihen. Cuvée Brut Sagacité besticht im Glas durch seine schöne hellgelbe Farbe und perfekte Brillanz, begleitet von einem lebendigen und anhaltenden Schaum. In der Nase entwickeln sich Noten von frischen Früchten, vor allem Zitrusfrüchte, Pfirsich und Birne, gefolgt von pflanzlichen Noten von Buchsbaum und Ginster. Im Mund zeigt er sich jedoch als ein runder, kräftiger und überraschend fruchtiger Champagner. Die Struktur ist gut, aber nicht übertrieben, und der Abgang ist ausgesprochen erfrischend. Dieser Champagner eignet sich ideal als Aperitif und überrascht mit seinem weichen und cremigen Schluck, so dass er die Gäste am Tisch mühelos begleitet. Der moderate Restzucker macht ihn schlank und dynamisch. Ein wahrer Genuss, Glas für Glas. Aber Vorsicht, eine Flasche reicht kaum aus!